Louis Privat, patron de la cafétéria Liberté à Narbonne, crée avec Sapsa (Le Perthus, 66) la société Montpellier Restauration pour développer une chaîne intégréé de restaurants sur le modèle narbonnais. Cette société, que Sapsa détient à hauteur de 50 %, investit 4 M€ dans l’aménagement et la décoration d’une deuxième cafétéria (1 700 m2) qui ouvrira en novembre à Montpellier, dans la zone Odysseum. Après le rachat d’un camping au Barcarès, la société Sapsa, auparavant spécialisée dans le change autoroutier, confirme sa reconversion dans le tourisme.La cafétéria Liberté (240 000 couverts par an) a réalisé en 2003 un CA de 3,1 M€ avec 50 salariés.