Le baromètre relatif aux performances hôtelières des principales villes françaises publié par le cabinet Deloitte fait état d’une relative stabilité de l’activité au sein de l’hôtellerie montpelliéraine en février 2011. Si les taux d’occupation (TO) sont en légère baisse, à 53,8 % (-1,1 %) au sein des quatre et cinq étoiles et des deux étoiles (66 %, en baisse de 2,4 %), les trois étoiles progressent de 11,1 % avec un taux de 62,1 %, et les établissements de classe économique de 9,6 % à 70,3 %. Le revenu moyen par chambre (RMC) augmente dans les deux et trois étoiles avec respectivement + 5,8 % à 67 € et + 0,8 % à 93 €, mais baisse dans l’ensemble dans les quatre et cinq étoiles à 134 € (- 0,4 %) et dans les hôtels économiques à 37 € (- 0,3 %). Enfin, le RevPAR (revenu par chambre) progresse dans l'ensemble des catégories hormis le haut de gamme. La baisse est de l'ordre de 3,1 % dans les quatre et cinq étoiles (72 €) pour une progression de 11,9 % dans les trois étoiles (57 €), de 3,3 % dans les deux étoiles (44 €) et de 9,3 % dans les établissements économiques (26 €).