Le dernier meunier de l’Hérault et du Gard sortira début 2006 une farine label rouge type 65, baptisée Festine. « Festine sera produite selon un cahier des charges très strict ; issue de blé de l’agriculture raisonnée, sélectionnée pour sa saveur, son odeur et sa couleur » annonce Jean-Pierre Passaga, pdg. La baguette issue de Festine sera disponible chez le boulanger dans la foulée, en janvier ou février. Le Moulin de Sauret a une large gamme de 90 farines destinées à la confection de pains spéciaux par ses 200 clients boulangers.CA 2005 : 2,9 M€. Effectif : 15 salariés. J.-P. Passaga est vice-président du GIE Festival des pains qui regroupe 40 meuniers répartis dans toute la France.