Didier Barral, PDG de la Compagnie des desserts (Lézignan-Corbières), annonce le rachat de Midi-Pyrénées Pâtisserie (14 salariés). La société appartenait au pâtissier-chocolatier Philippe Urraka, meilleur ouvrier de France 1994. «Le site de production, installé à Gimont, dans le Gers, réalise un CA de 1,5 M€. Nous allons le spécialiser dans la fabrication de macarons. Philippe Urraka en sera le directeur technique», précise le dirigeant. La Compagnie des desserts (plus de 350 salariés), atteindra cette année un CA de 47 M€ contre 43 M€ en 2009. «Nous aurions aimé franchir les 50 M€. Ce sera pour 2011», estime Didier Barral.