De 400 en 2011, le nombre de salariés employés par les entreprises implantées au sein du MIN (marché d’intérêt national – Mercadis) de Montpellier s’élève désormais à 480 emplois nets. Environ un tiers de ses salariés, 148 au total, travaillent au sein de la filière fruits et légumes. Malgré cette progression du nombre d’emplois nets, le montant des transactions réalisées annuellement par les entreprises du marché reste stable à 120 M€. Les fruits et légumes pèsent également pour plus du tiers de ce résultat (34 %) devant le cash alimentaire (26 %) et les viandes (20 %). 200 entreprises mettent en marché à partir de Mercadis.