Pour la gestion du nouveau restaurant panoramique « Les neuf écluses de Fonséranes », l'Agglo de Béziers annonce le 7/3 avoir retenu le projet du trio mené par Philippe Bouissy (délégataire), connu des Biterrois pour avoir dirigé les restaurants la Régalade et la Marjolaine. Pierre Augé (triple vainqueur de l'émission Top Chef) signera la carte et Cyril Payon, président de l'union des oenologues de France, sera en charge de la carte des vins. L’établissement ouvrira le 1/7. Il proposera 54 couverts à l’intérieur et 130 couverts à l’extérieur et sera ouvert toute l’année. Le restaurant emploiera 12 personnes en haute saison. Le délégataire prévoit un investissement de 110 k€ pour l’aménagement et l’équipement de l’établissement.