Les ambitions de l’enseigne toulousaine La Côte et l’Arête
L’enseigne de restauration familiale toulousaine La Côte et l’Arête, créée en 2009 par Ivan et Benoît Chambon, envisage de doubler le nombre de ses établissements d’ici à 2024. « Notre objectif est de franchir le seuil des 30 restaurants dans les deux prochaines années. Ce déploiement se fera essentiellement sous forme de franchise », explique Benoît Chambon à La Lettre M. Le dirigeant cible les agglomérations de 100 000 habitants et plus afin de mailler à terme l’ensemble du territoire national avec une carte composée exclusivement de produits frais (viandes et poissons). « Trois ouvertures sont déjà programmées à Beauvais, Angoulême et Issy-les-Moulineaux », poursuit Benoît Chambon qui vise un CA de 23 M€ en 2022.
1,8 M€ de CA par établissement
L’enseigne emploie 250 salariés avec une moyenne de 150 à 200 couverts par jour. Elle est déjà implantée à Toulouse, Labège, Montauban, Aucamville, Blagnac, Albi, Clermond-Ferrand, Bordeaux - Villenave d’Ornon, Bordeaux - Bassin à flots, Lyon - Carré de Soie, Toulon - La-Valette-du-Var, Plaisance du Touch, Chambéry, Claye-Souilly et Tours. La capacité d’accueil moyenne d’un restaurant La Côte et l’Arête avoisine 300 couverts, dont 150 en terrasse pour un chiffre d’affaires annuel de l’ordre de 1,8 M€.
