Créée en 2022 à Montpellier Flour – La Cookiserie lance son réseau de franchise, annonce à La lettre M Julien Zerbib, co-fondateur de l'enseigne qui a déjà commercialisé plus de 250 000 cookies artisanaux. Son bjectif ? Implanter des boutiques dans 20 métropoles françaises, avec deux ouvertures en 2026, puis au rythme de quatre par an. « Nous avons déjà deux candidats à l’étude à Toulouse », précise-t-il. Le ticket d’entrée s’élève à 18 750 € et le franchisé doit disposer d’un local de 70 à 120 m², soit un investissement compris entre 150 et 200 k€. « Nous sommes loin des montants requis par d’autres enseignes », souligne-t-il. Julien Zerbib estime que « le CA peut atteindre 400 k€ dès la 2^ème année d’exercice. »