Le verger de pommes régional se stabilise autour de 2 000 ha depuis deux ans, après une érosion forte depuis 2000, selon une étude publiée par l'Agreste, service statistique de la Draaf. 80 % des surfaces sont comprises dans un bassin de production allant de l’Est de l’Hérault au Sud du Gard, dans la plaine de part et d’autre de la limite administrative entre les deux départements. La Pink Lady (434 ha en 2013) a pris l’ascendant sur les autres variétés de pommes, avec plus de 20 % des surfaces, suivi de près par la Gala (397 ha). Les surfaces de Golden, longtemps majoritaires, ne représentent plus que 11 % des surfaces de vergers (231 ha). Cette sous-espèce a perdu la moitié de ses surfaces, soit un peu plus de 200 ha. Les reinettes (231 ha) atteignent les niveaux de plantation de la Golden, mais ont progressé de 15 % au niveau régional. Elles sont les premières sous-espèces cultivées en Lozère et dans les Pyrénées-Orientales. Les surfaces de Granny se maintiennent dans la région (366 ha en 2013). La culture des pommiers dans la région sont surtout le fait de grandes exploitations : 84 % des surfaces sont exploitées par des structures ayant une Production brute standard (PBS*) supérieure ou égale à 100 K€.

*Les surfaces agricoles sont valorisées selon des coefficients permettant le calcul de la production brute standard, ou PBS. Ces coefficients produisent des valeurs moyennes sur la période 2005-2009. La PBS décrit un potentiel de production et permet de les classer en petites (PBS < 25 K€), moyennes (PBS comprise entre 25 et 100 K€) ou grandes (> 100 K€).