Le prix des terres agricoles (terres labourables et prairies naturelles d’au moins 1 ha) augmente de 1% en Languedoc-Roussillon passant de 3 800€/ha en 2005 à 3 840€/ha en 2006 (source : Agreste). Au niveau des départements, le prix dans les Pyrénées-Orientales baisse de 1% avec 5 360€/ha. Le Gard reste stable avec 4 790€/ha. Les prix dans l’Hérault et de l’Aude augmentent de 1% avec respectivement 5 030€/ha et 3 700€/ha. La Lozère affiche une augmentation de 2% avec 2 470€/ha. Le prix moyen en France est de 4 000€/ha.Concernant les vignobles d’appellation, l’enquête de conjoncture de l’Agreste indique que le Languedoc, avec l’Alsace et le Beaujolais, « se tasse nettement ».