Après l’ouverture de ses deux restaurants* au printemps dernier, le complexe hôtelier du Domaine de Privadière a ouvert ses portes début septembre à Garrigues-Sainte-Eulalie, près d’Uzès. Propriété de Maxime et Hugues Vandeparre, l’établissement (1 600 m² de surface de plancher) comprend un spa de 400 m² et 14 chambres. La réhabilitation de ce domaine de 3 ha datant du 16^e siècle a mobilisé un investissement de 9 M€. « Nous ciblons une clientèle locale, nationale et internationale avec un positionnement haut de gamme. Et nous sommes en cours de classification sur la partie hébergement pour devenir un cinq étoiles », précise Nicolas Viala, directeur de l'établissement (douze salariés) à La Lettre M.
*gastronomique et bistronomique