Le couteau de Laguiole obtient son indication géographique
Saisi en 2022 par l’association Couteau Laguiole Aubrac Auvergne (CLAA), l’Inpi (Institut national de la propriété intellectuelle) homologue l’indication géographique (IG) “couteau Laguiole“. La zone retenue couvre 94 communes de l’Aveyron, de la Lozère, du Cantal, du Puy-de -Dôme, de la Loire et de l’Allier. 38 entreprises constituent le groupe d’opérateurs initiaux. Elles emploient 400 personnes pour un chiffre d’affaires cumulé de 43 M€. Pour rappel, deux organismes revendiquaient l’appellation : l’association CLAA qui obtient la gestion et la défense de l’IG et le syndicat des fabricants aveyronnais du couteau de Laguiole, soutenu par Carole Delga, qui souhaitait restreindre l’IG à sept entreprises du nord Aveyron.
« Le projet de cahier des charges de l’indication géographique a fait l’objet d’une enquête publique entre le 21 janvier et le 21 mars 2022 et d’une consultation auprès des organisations professionnelles concernées », précise l’institut.
Trois gammes concernées
Délivrée le 23 septembre, l’indication géographique “couteau Laguiole“ concerne trois gammes de couteaux : les pliants, les sommeliers et ceux de table. « La présence d’une “abeille“, la forme de lame dite “Yatagan“ et la forme galbée du couteau sont des caractéristiques obligatoires, sauf pour le couteau fermant, reconnu également avec une forme droite, indique l’Inpi. Toutes les étapes de fabrication du couteau (fournitures, décoration, assemblage et finition) doivent être réalisées dans les communes de la zone géographique définie dans un cahier des charges. »
L’indication géographique est un label qui garantit pour les consommateurs « la qualité et l’authenticité d’un produit (techniques de fabrication et/ou traditions associées au lieu d’origine des produits). Pour les opérateurs (artisans ou entreprises), c’est un moyen de valoriser leurs produits et leurs savoir-faire, ainsi qu’un outil efficace contre une concurrence déloyale et d’éventuelles contrefaçons », rappelle l’institut.
