Le chef toulousain doublement étoilé, Michel Sarran, à la tête entre autre de son restaurant éponyme boulevard Armand Duportal, vient de conclure pour 3 ans un partenariat avec le groupe Avenance Elior Santé-Résidence. qui propose aux cliniques, hôpitaux, résidences de personnes âgées, etc… des formules adaptées de restauration.
L’objectif est d’élaborer des recettes du chef toulousain, en direction des 650 sites du Groupe Avenance Elior Santé-Résidence (cliniques et résidence de personnes âgées), à partir des produits de base les plus utilisés, dans un souci d’adapter les repas aux pathologies des patients et en veillant à l’équilibre alimentaire.
Durant 3 ans, les chefs référents viendront régulièrement se former chez Michel Sarran pour ramener dans leur établissement respectif tant les recettes que le tour de main du double étoilé toulousain, et de former à leur tour les membres de leur brigade.