La Côte & l’Arête cède son restaurant toulousain pour accélérer son développement national
La chaîne de restauration toulousaine La Côte et l’Arête annonce la cession de son restaurant du centre-ville de Toulouse. Une décision qui vise à accélérer son développement national, alors que le groupe prépare plusieurs nouvelles ouvertures en France et une croissance soutenue jusqu’en 2030. L’établissement du centre-ville servait à renforcer sa visibilité dans sa ville fondatrice. « Cette cession ne remet en rien en question la présence locale de l’enseigne », précise-t-elle alors que cinq restaurants sont encore implantés dans la métropole. D’ici au mois d’avril, le groupe dirigé par Ivan et Benoît Chambon projette d’ouvrir deux enseignes à Rennes et à Orléans, puis d’atteindre l’objectif de 50 restaurants à horizon 2030.
4 M€ pour son futur siège social
« Cette décision n’est pas un retrait, c’est un choix stratégique, précisent les fondateurs. Nous voulons concentrer nos moyens sur les ouvertures clés pour faire grandir la marque sans jamais compromettre la qualité de l’expérience. » Malgré cette fermeture-cession, les deux frères veulent renforcer l’ancrage local par de nouveaux investissements au siège toulousain, comme annoncé par La Lettre M en décembre 2024. Des locaux sont actuellement en construction et devraient être inaugurés dans l’année. Ce futur hub, chiffré à 4 M€, rassemblera les installations de la Pyrénéenne des Viandes, une cuisine entièrement équipée, une logistique renforcée au service des restaurants et de nouveaux bureaux conçus pour accompagner la structuration et la croissance rapide du groupe.
En 2025, La Côte & l’Arête a accueilli plus de 1,5 million de clients et enregistré 47,3 M€ de CA, en croissance de 1,7 %, « portée par de nouvelles ouvertures et par la très bonne dynamique commerciale des restaurants existants ». L’enseigne compte aujourd'hui 22 restaurants en France.
