La part de vin bio produit au sein de la cave coopérative cévenole Saint-Maurice (14 M€ de CA en 2018) est de 20% sur 136 000 hl produits, elle devrait monter à 30 % d’ici à deux ans au regard des conversions en cours chez les adhérents. Pour répondre à cette montée en puissance, la cave se structure et dédie un de ses trois sites de vinification et de stockage exclusivement au bio. Ce site, réaménagé, est situé à Brouzet-les-Alès. Il permet de vinifier désormais près de 40 000 hl contre 20 000 auparavant. Investissement : près de 750 k€. Sur le site principal de la cave, à Saint-Maurice, un permis de construire est en phase finale d’autorisation pour construire un nouveau chai de réception. « Nous passerons de trois à cinq quais de réception avec de la cuverie supplémentaire. Le site sera opérationnel pour les vendanges 2019 », indique Laurent Durif, directeur. Investissement prévu : près de 2 M€. À 99% productrice de vin en vrac, la cave de St Maurice dispose depuis mai et décembre 2018 de deux magasins de vente sous enseigne Vilavigne, à Brouzet-les-Alès et Maruéjols.