La législation interdit aujourd’hui de le faire : la fédération des interprofessions de la région L.-R. souhaite changer la donne afin que le bassin de production ait le droit de mettre en réserve une partie de la production, dans un objectif de régulation de l’offre et la demande. Cet outil permettrait d’éviter « une gestion par la météo », indique Jacques Gravegeal, son président depuis début juillet. Il se donne trois ans pour faire aboutir ce projet, indiquant que la Champagne a la possibilité de faire cette mise en réserve. Un outil qui serait précieux : il permettrait, en cas de récolte abondante, de ne pas faire chuter les cours. Et donc de permettre un travail de consolidation des prix dans la durée.