La sarl Le Fedou, spécialisée dans la fabrication de fromages de brebis, a vendu cet été 3 000 « brousses sous vide », soit cinq fois plus que l’an dernier. « La mise sous vide permet d’avoir une D.L. de 21 jours », précise la directrice Florence Pratlong. En juillet-août, la société a fonctionné au maximum de ses capacités sur ce produit, qui représente aujourd’hui 10 % du chiffre d’affaires de la société.Le Fedou emploie 20 salariés et a réalisé en 2005 un C.A. de 1,6 M€.