Dévoilé le 6/11, le palmarès 2018 du guide Gault & Millau France comporte quatre lauréats en Occitanie. Dans la catégorie « Grands de demain » sont distingués : Nicolas Thomas, chef du restaurant La Promenade, à Verfeil (31), avec la note de 12/20 ; Balthazar Gonzales, chef du restaurant Le Bacaro, à Toulouse (31) avec la note de 12/20 ; Julien Lavandet, chef des établissements La Table 2 Julien (Montaren-et-Saint-Médiers - 30) et Artémise (Uzès - 30) avec la note de 11/20. Le titre de « sommelier de l’année » revient quant à lui à Florian Balzeau, qui officie au sein de l’établissement Le Gindreau à Saint-Ménard (46), avec la note de 15,5/20.