Garons, en partenariat avec la seule coopérative amandière de France, Sud Amandes, basée sur sa commune, organise le 28 février la première fête de l’amandier. Sud Amandes a produit1500 tonnes de coques en 2002 (500 tonnes d’amandes). La production a chuté à 1 200 tonnes en 2003 en raison de la sécheresse et devrait remonter à 1 500 tonnes en 2004 (sauf apparition du gel d’ici la production). Quelque 60 % de la production provient de Corse. Sud Amandes fédère 220 adhérents, de Montauban à Nice via la Corse. 10 % de ses adhérents vivent exclusivement de cette récolte. Présidée par Jean Fernandez, la coopérative emploie 6 permanents. Sud Amandes s’est équipée d’une casserie neuve en 2002 et a ouvert un magasin aux particuliers en 2003. Elle a créé sa propre marque, Sud Amandes, pour les produits transformés vendus en grande surface.