Les caves coopératives viticoles du Haut Roussillon (Pollestres) et du Sud Roussillon (Trouillas) fusionneront en janvier 2015, avec un effet rétroactif au 1er août. Cette fusion regroupera 250 vignerons (1 800 ha) pour une production de 65 000 hl, dont 25 % en Vin doux naturel. Avec 16 salariés permanents, la future cave table sur un CA de 8,5 M€. « L’objectif des deux caves, qui se portent bien, est d’avoir une vision à long terme pour sécuriser les vignerons, optimiser les outils de production, sans restructuration majeure ni opération immobilière », assure Christian Llères, directeur des Vignerons Sud Roussillon.