« La cave de Florensac inaugurera son pôle œnotouristique, de deux fois 900 m2, en juillet », annonce son directeur, Thierry Coste. L’investissement a été de 1,7 M€ dont 310 000 € d’aides de la Région et 160 000 € du Département. La brasserie, tenue par Alexandre et Jean-Claude Fabre (étoilé Michelin chez Léonce), proposera une cinquantaine de couverts. Sur l’espace de vente de vin, les visiteurs seront guidés par des bornes électroniques. Les réservations de la salle de banquet de 300 m2, d’une capacité de 200 personnes, sont ouvertes. 2 ha de jardin sont en cours d’aménagement.