Le député-maire de Saint-Laurent de la Salanque, médecin de profession, a déposé à l’assemblée nationale « une proposition de loi visant à exiger une formation préalable obligatoire aux personnes qui souhaitent exercer une activité de restauration permanente ou occasionnelle afin de conforter notre patrimoine culinaire et éviter la création d'établissements n'offrant pas la qualité nécessaire aux consommateurs », selon un communiqué du député. Une démarche qui s’inscrit dans la poursuite des travaux entamés par son prédécesseur, la députée-maire Arlette Franco, aujourd’hui décédée. Fils et petit-fils de restaurateurs, il trouve paradoxal que le « Repas gastronomique des Français » soit inscrit au patrimoine immatériel de l'humanité et « qu'aucune formation préalable ne soit exigible dans notre pays pour exploiter un restaurant ou tout autre lieu de restauration (chambres et tables d'hôtes par exemple). » Il travaille en parallèle avec les principaux représentants de la restauration et des professionnels de santé émérites (professeur Cabrol, docteur Recchia) sur l'élaboration de cette proposition de loi. 500 000 Français seraient victimes chaque année d'une intoxication alimentaire.