Le 2 octobre prochain ouvrira rue du Pont Saint-Pierre, à Toulouse, un nouveau restaurant : Le Bistronome. Le concept : une carte avec des produits de saisons et de producteurs locaux.
Charlotte Méret et Arnaud Lorcestales, concepteurs et dirigeant de ce nouvel établissement, comptent très vite développer leur concept sous la forme de gérance, sur tout Midi-Pyrénées, avant de franchir les frontières de la région. Ils peaufinent en outre le projet d’ouvrir à terme un Bistronome dans un corps de ferme de la banlieue toulousaine, avec la production des légumes et des volailles pour le restaurant et des chambres d’hôtes à proposer aux clients... A suivre.