La cave reprise il y a 14 ans par le sommelier Philippe Dorso (36 ans) ne cesse de se bonifier. Spécialisée dans la vente de coffrets pour les cadeaux d’entreprises, la boutique de la place Arnaud-Bernard à Toulouse, se décline depuis 3 ans sur Internet, contribuant ainsi fortement à une croissance régulière, de 27% par depuis 4 ans (CA 2007-08 : 730 k€). Et le 1er trimestre 2008-09, en hausse de 50%, annonce une nouvelle bonne année.
Pour poursuivre ce développement, des investissements sont engagés. 150 K€ pour la restauration en septembre d’un bâtiment de 160 m2, à Mauzac (sud de Toulouse), à usage d’entrepôt, de bureaux et d’un espace d’accueil de séminaires d’entreprises sur le thème du vin (jusqu’à 20 personnes, à partir du printemps prochain). Autres projets : un nouveau logiciel de gestion (ERP. 15 k€), et la création d’une activité d’épicerie fine début 2009 basée sur la vente en ligne vers les entreprises, en synergie avec le site dédié au vin. Celui-ci (30% du CA actuel, +80% sur un an. 25 000 visiteurs unique/mois), qui constitue l’axe de développement majeur au niveau national et international de la Cave Spirituelle (site décliné en anglais et allemand), sera refondu au 1er semestre 2009.