En croissance, Traiteur Grand veut révolutionner la restauration en entreprise
Le traiteur montpelliérain Traiteur Grand (Groupe Valoré) boucle l’exercice 2023 avec un chiffre d’affaires de 12,1 M€, après avoir réalisé 11,6 M€ en 2022 et 7,8 M€ un an plus tôt. Loin des 3 M€ réalisé en 2020 en pleine période de crise sanitaire. « Cette progression est liée à un notre positionnement décliné autour de trois grands axes, explique Ghyslain Morvan, dirigeant de l’entreprise de 145 salariés à La Lettre M. Ces derniers mois, nous avons développé une offre très haut de gamme. Nous pouvons également assurer des prestations pour des événements allant jusqu’à 3 000 personnes. Enfin, nous diversifions nos prestations avec le développement de nouveaux concepts. »
Création de Trèfle
Illustration avec la création de Trèfle, nouvelle filiale dédiée à la restauration d’entreprise. « Il s’agit d’un concept innovant de cantine d’entreprise axé sur l’inclusion. Concrètement, nous proposons l’installation de points de distribution de plats cuisinés aux salariés. Ces derniers sont élaborés à base de produits locaux et le service est assuré par des personnes en situation de handicap », résume le dirigeant qui compte déjà plusieurs clients dont le groupe montpelliérain Septeo ou l’usine de fabrication de cafés Carte Noire à Lavérune (34). « L’objectif est de déployer cette nouvelle offre en France et à l’international en ciblant les multinationales. Fin mars, nous allons recruter une première promotion de 10 à 12 personnes en leur offrant une formation adaptée en lien avec un Ésat (Établissement et service d’accompagnement par le travail), précise Ghyslain Morvan. Pour y parvenir et financer cette diversification, Traiteur Grand prépare un tour de table de l’ordre du million d’euros. Et dans le cadre de ce développement, le dirigeant a confié la direction générale de son entreprise à une collaboratrice, Estelle Phan. « Après avoir débuté comme stagiaire il y a dix ans, elle aura désormais la charge de l’opérationnel. Cette réorganisation va me permettre de me concentrer sur la stratégie et le développement du groupe », conclut le dirigeant. Traiteur Grand a été lauréat du Master 2023 de la Culture client décerné par La lettre M.
