La cave de vinification du Domaine Lafage (180 ha, Perpignan) sera opérationnelle pour les vendanges 2014. « Cette construction de 1 500 m2 réunira nos deux sites de vinification. Elle sera terminée fin janvier 2014 », indique le dirigeant, Jean-Marc Lafage (CA 2013 : 4,8 M€, 22 salariés) qui investit 3,5 M€. Il s’est appuyé sur des entreprises locales et une entreprise catalane. « La société catalane Argon a implanté une filiale à Cabestany, précise-t-il. Elle est expérimentée dans la construction de cave dans la Rioja, similaire au Bordelais. » La cave sera dotée d’outils standards dignes des grands domaines viticoles français. Le domaine exporte 82 % de sa production et vise 1,2 million de bouteilles. Une activité œnotouristique est prévue pour 2016.