Une dizaine de jeunes apprentis de l’École de Pâtisserie de Barcelone viendront réaliser des démonstrations lors du Festival du Chocolat organisé les 3 et 4 novembre par la Chambre de métiers et de l’artisanat des P.-O. Ils seront accompagnés par un meilleur ouvrier chocolatier d’Espagne, David Bertran. « Ce salon joue pleinement l’échange transfrontalier Catalogne Nord et Catalogne Sud, souligne Gérard Capdet, président de la Chambre de Métiers. Les démonstrations de jeunes sud catalans se feront avec des jeunes formés ici dans notre CFA et au lycée professionnel Léon Blum de Perpignan. En 2008, nous ouvrirons une nouvelle section transfrontalière en pâtisserie. La section transfrontalière mécanique est déjà opérationnelle. »Ce Festival du Chocolat se tiendra pour la première fois à Perpignan au Parc des Expositions, afin de renouer avec la tradition locale. En 1850, le département comptait 25 fabriques artisanales à Perpignan, 7 à Arles-sur-Tech et 3 à Céret. Cémoi et les artisans chocolatiers locaux font aujourd’hui perdurer ce secteur.