90 % des produits de la coopérative Covial possèdent désormais le label agriculture biologique. La coopérative gardoise, qui compte 25 producteurs pour une cinquantaine de produits différents, a réalisé un CA de 12 M€ en 2013, dont 11 M€ via sa filiale dédiée à la commercialisation des produits bio, Uni-Vert. En 2007, secouée par une crise liée au départ de plusieurs producteurs de pommes, la coopérative avait licencié massivement, passant de 88 à 18 salariés. La structure s’était alors organisée pour diversifier sa production et la tourner vers le bio. À l’époque, sur un CA de 14,7 M€, la part bio représentait 5,2 M€ du chiffre. Aujourd’hui l’activité de Covial génère plus de 90 emplois directs (ETP).