La fin du couvre-feu et celle des fermetures administratives suffiront-elles à relancer la restauration ? Pas sûr selon Philippe Robardey, président de la CCI Toulouse CCI, qui fait part de l'inquiétude de nombreux restaurateurs de Haute-Garonne quant à la disponibilité de la main d'œuvre lorsque les bars et restaurants pourront rouvrir. Même cri d'alarme chez Sophie Garcia, présidente du Medef Occitanie : « On n’a pas encore de date de réouverture, mais il faut être prêt. Si un restaurateur n’a ni serveur ni cuisinier, il ne peut pas rouvrir ! On est en train de voir avec Pôle emploi et avec l’Umih quels vont être les besoins. Car les questions de recrutement peuvent constituer un frein au rebond. » En parallèle, les initiatives se multiplient du côté des start-up pour faciliter la reprise de ce secteur particulièrement malmené par la crise. Parmi elles : Jobs & Chefs, jeune pousse toulousaine créée en 2019 par Hélène et Clément Gallais. Un frère, cuisinier de métier, formé dans des restaurants étoilés, ayant travaillé à l’étranger et désormais chef traiteur à domicile en région toulousaine ; une sœur, diplômée de TBS en 2013 et évoluant depuis dans le domaine de la communication et des relations presse.

« Nous avons d'abord lancé une première version de notre plateforme dédiée au recrutement de personnel de cuisine, avant que la crise sanitaire survienne. Une deuxième version a été mise en ligne le mois dernier pour aider les professionnels du secteur à anticiper la reprise », indique à La Lettre M Clément Gallais. Quelques jours après son lancement, jobsandchefs.com recense une trentaine d'offres d'emploi dans le Sud-Ouest mais aussi à Paris. « Nous nous sommes également rapprochés de plusieurs écoles hôtelières, car elles constituent un vivier pour toute la profession », précise le cofondateur. Gratuit pour les cuisiniers et les étudiants d'école hôtelière (et pour les restaurateurs jusqu'au 15 juin), l'accès à Jobs & Chefs sera bientôt possible depuis une application mobile, dont le lancement est prévu fin avril/début mai.