Les 11 et 12 décembre, Pierre et Roch Vialla sortiront à Aniane la première « huile d’olive de Septimanie », une huile réalisée à partir de 7 variétés différentes et pressée à l’ancienne. Pierre et Roch Vialla (EARL L’Oulivie), propriétaires de la marque depuis le 25 juin 2004, sont les seuls jeunes oléiculteurs de l‘Hérault à tirer leur revenu principal de la culture des oliviers avec transformation en huile, olives lucques de table et fabrication de purées. Ils exploitent 17 ha à Combaillaux en cours de qualification Agriculture raisonnée dont 3 consacrés à la réhabilitation de variétés en voie de disparition (la violette ou le rouget de Montpellier et la pigual). Pierre Vialla est président de l’UPPO 34 (Union de Producteurs Professionnels de l’Oléiculture).CA 2004 : 150 000 €.