À la tête de l'hôtel-restaurant Les Elmes-La Littorine à Banyuls-sur-Mer, Brice Sannac annonce à La Lettre M l’ouverture de son futur établissement Maison Nova le 8 juin prochain à Collioure. Classé quatre étoiles, l'établissement affiche déjà un bon taux de réservation. Implanté dans une ancienne maison particulière agrandie de 100 m², l'hôtel propose treize chambres avec espace balnéo privé, jardin particulier, spa et piscine. « L’investissement s'élève au total à 3,6 M€. L'ensemble est éco-construit et un système de réutilisation des eaux a été prévu dès sa conception », explique le dirigeant, par ailleurs président de l’UMIH 66, qui vient de lancer une charte portant sur les économies d'eau.