La holding Perrier (trois associés), qui anime le réseau de brasserie Gusto, trois restaurants autour de Montpellier (Lattes, la Grande-Motte, Odysseum) vient de lever 1 M€ auprès d'Audacia et annonce à la Lettre M l'ouverture de trois nouveaux restaurants. « La levée de fonds s'est fait en un temps record, un mois », explique Gil Perrier, à la tête de la holding. Le cabinet Exco (experts-comptable) et Actea (avocats) ont accompagné l'opération. Les deux premiers seront ouverts d'ici septembre, le 3e, qui doit servir de restaurant-concept pour le lancement d'une franchise, devrait être sur pied d'ici six mois. Gil Perrier a ouvert le 1^er établissement à Lattes il y a deux ans et demi, suivant un concept de « fait maison à l'italienne ». Le réseau devrait passer d'une petite trentaine de salariés à plus de 50 et de 2,5 M€ de CA à 5 M€.