Une pâtisserie-chocolaterie ouvre ses portes le 17/3 sur les allées Pierre-Paul Riquet, à Béziers. Portée par Lionel Mandirac, compagnon du devoir, cette boutique située au n°31, un peu plus bas que les Galeries Lafayette, portera la même enseigne que la boulangerie-pâtisserie de Capestang, Au palais des saveurs, ouverte il y a un peu plus de 10 ans. Les locaux de 250 m², sur deux étages, sont aménagés pour un budget de 400 k€ (transaction : cabinet Barthes). Ils comprendront la boutique et le laboratoire de chocolaterie. Trois personnes seront transférées de Capestang, et la boutique embauche deux vendeuses dans un premier temps. Objectif de CA : 400 k€ la première année, 600 à 800 k€ à terme. À Capestang, l'entreprise a réalisé en 2016 un CA de 420 k€. « Les façades ont été refaites sur les allées, et je crois, comme beaucoup d'autres, que l'on peut faire revivre le centre-ville de Béziers », indique Lionel Mandirac, originaire du Tarn.