Azaïs Polito met de la tradition dans ses conserves
La conserverie artisanale sétoise Azaïs Polito distribue durant l’événement Escale à Sète (22-28/3) 50 000 boîtes de spécialités sétoises (rouille, brandade de morue, rillettes de poissons, …) floquées au couleurs de l’événement. La conserverie Azaïs Polito est installée sur le parc Aquatechnique de Sète et emploie 30 personnes. « Nous avons réalisé en 2015 un CA de 3 M€, en hausse de 15 % par rapport à 2014. L’export représente 10 % de nos ventes », indique Véronique Britto, directrice commerciale. « Nous sommes présents en grande distribution, mais aussi dans les delicatessen avec notamment une ligne luxe. » Deux commerciaux et un logisticien devraient être embauchés cette année. Près de 1 M€ a été investi entre 2014 et 2015 sur l’outil de production.
« Nous sommes la dernière conserverie de Sète à faire des spécialités. Nous produisons dans la tradition », rappelle la directrice commerciale. « Sète a toujours joué un rôle majeur dans le commerce de la morue. A l'époque, les morutiers venaient jusqu'à nous pour saler les morues et repartaient les cales pleines de vin, d'huile et de sel. Trois familles sétoises ont à leur tour décidé de se lancer dans la pêche à la morue en faisant construite à Fécamp l'un des plus gros morutiers de l'époque, un 4 mâts, le Virgile. »
