Éric Monterrat, repreneur des chocolats Nougalet en septembre, entend miser sur la marque pour relancer l’activité de l’entreprise installée à Luc-sur-Aude depuis 1957. « Nougalet est une entreprise avec un très gros savoir-faire, estime le nouveau PDG, pâtissier-chocolatier de métier. Le choix stratégique de ne pas afficher la marque était une erreur. Il ne manque qu’une chose à cette entreprise : se faire connaître ». Depuis son arrivée, Éric Monterrat met l’accent sur le marketing et la communication. Le catalogue a été refondu et Nougalet sera présent au prochain Sira de Lyon. L’entreprise achève la dixième année de son plan de redressement. « Ensuite, nous pourrons parler de projets plus ambitieux », conclut Éric Monterrat.Nougalet emploie 30 permanents et jusqu’à 30 saisonniers. L’entreprise réalise 70 % de ses ventes en France pour un chiffre d’affaires 2008 de 3,5 M€.