La récolte de cette année est bonne en volume mais de qualité très inégale. Audecoop annonce une hausse de production de 10 % en passant de 75 000 t en 2007 à 83 000 t en 2008 et Sud Céréales +14 % avec 145 000 t. « Le marché est pour l’instant attentiste », note Régis Serres, président d’Audecoop qui se dit moyennement optimiste. « Il oscille entre 220 et 300 € la tonne. L’idéal serait entre 250 et 350 €. » Les volumes, importants en France, Italie, Grèce et Espagne, « rendent les exportations difficiles », ajoute-t-il. « Le marché dépendra des besoins du Maghreb et de la récolte en cours au Canada ». La flambée des prix courant 2008 promet des chiffres d’affaires 2008 en nette hausse : Audecoop prévoit +20 % avec 145 M€ et Sud Céréales annonce également une progression (75 M€ en 2007).