La saison 2016-2017 de l’oignon doux des Cévennes s’achève dans quelques semaines. Elle s’établira à près de 2.500 tonnes pour la coopérative Origine Cévennes (50 ha, 100 producteurs, 6 M€ de CA), « soit 15 à 20 % de plus que la saison précédente », note Thierry Gastou, le directeur. Nous souhaitons maintenir notre position de leader. Nous sommes à la recherche d’hectares supplémentaires, une vingtaine en tout, pour continuer à augmenter les volumes et faire de la rotation de culture entre oignon et pomme de terre. » La coopérative cévenole souhaite également rester dans le segment haut de gamme, ce qui impliquerait une chambre froide supplémentaire pour 200 à 300 t de stockage de plus, soit près de 600 m². Le projet est actuellement à l’étude et l’investissement, à horizon 2 ans, serait de près 600 k€. La coopérative entend également augmenter le volume de pommes bio en allant de 100 tonnes aujourd’hui à 500 tonnes dans 5-6 ans.