L’interprofession viticole Inter Rhône (1 500 à 2 000 adhérents, 800 000 hl environ) édite un guide de bonnes pratiques d’élaboration et de conservation des vins via la maîtrise de l’oxygène. « On accuse parfois un distributeur d’avoir gardé trop longtemps un vin, mais ce vin, dont l’oxygène a été mal maîtrisé, résistera beaucoup moins bien qu’un vin dont l’oxygène a été au contraire bien maîtrisé », explique Christophe Riou, directeur du service technique.

Dans ce guide, chaque étape de la vie du vin est détaillée avec des solutions pratiques pour maîtriser les apports en oxygène. L’objectif d’Inter Rhône est d’aider à « maîtriser les conditions de conservation et leurs impact sur la qualité des vins, développer les pratiques et les matériels innovants, accompagner et former les entreprises de la filière ». « En matière d’innovation, il peut s’agir de placer un capteur dans les cartons qui indiquera la température en temps réel. On aura dès lors une traçabilité du transport », poursuit Christophe Riou.

23 structures ont signé cette charte qui ne comporte pas d’engagement formel. Parmi les signataires : des producteurs et négociants (La compagnie Rhodanienne, maison Chapoutier, vignobles Michel Gassier, VIF de la Vallée du Rhône, etc) des distributeurs tels que Auchan et Casino, des entreprises d’embouteillage, des fabricants de bouchons comme Nomacorc, …