Hérault

Le chef arlésien signe la carte de L'Atipico, situé dans le quartier d'affaires du Millénaire à Montpellier (50 à 60 couverts par jour). « Nous sommes sur un concept de bistronomie qui pourrait être par la suite décliné en franchise dans d’autres grandes villes comme Toulouse ou Bordeaux », confie Guillaume Ruiz, co-propriétaire avec Pascal Meyer. Il est également aux commandes des cuisines de l'établissement la Plage à La Grande Motte, propriété de Guillaume Ruiz et Pascal Meyer.