Créée en 1942, la cave coopérative l’Oulibo, de Bize-Minervois, productrice d’olives et d’huile d’olive, s’engage dans un programme d’extension et de modernisation d’un montant de 1,5 M €. Livré au 3e trimestre 2008, il comprend la construction d’un bâtiment de 1 000 m2, avec une plus grande surface de stockage (385 m2), une chambre froide (275 m2) et un moulin dernière génération (400 m2). Ce dernier permettra de traiter entre 3,5 et 4 tonnes/h contre 400 kg/h actuellement. Présidée par Jean-Claude Rouamet, la coopérative réalise un CA de 2,89 M €, rassemble 1 600 coopérateurs (Aude, P.-O., Hérault) et emploie 29 salariés.