Avec ses hachés végétaux, Origin s'attaque au marché de la restauration hors domicile
Fondée en 2020, Origin (7 salariés), start-up agroalimentaire qui commercialise son haché végétal depuis fin 2022, veut accélérer : elle vise un CA de 2 M€ en 2023. La société hébergée au Min de Toulouse transforme du soja et de la féverole cultivés en Occitanie grâce à une méthode permettant de diminuer de de 89 % les isoflavones naturellement présents dans le soja, suspectés d’être des perturbateurs endocriniens. Origin adresse pour l’heure sa gamme de produits aux acteurs de la restauration hors domicile mais vise également l’industrie agroalimentaire. La transformation est réalisée par un partenaire d’Origin à Revel, mais le cofondateur de la société Patrick Fournier souhaite à terme construire sa propre usine en Occitanie.
Des projets ambitieux : une usine et la grande distribution
« Il va nous falloir lever des fonds », confie ce dernier à La Lettre M. Patrick Fournier, qui vise les 10 M€ de chiffre d’affaires en 2025, affiche de grandes ambitions. « Nous nous sommes fixé trois étapes : lever 1 M€ pour poursuivre notre développement sur le secteur de la RHD, 3 M€ pour nous lancer en GMS et 8 M€ pour notre indépendance industrielle ». Concrètement, le chef d’entreprise envisage de construire une usine pilote en Occitanie qui serait duplicable ailleurs. « Notre objectif est de produire des produits sains, bons et locaux. Chaque usine pourrait transformer les protéines végétales produites sur son territoire ».
En plus de ses hachés à utiliser comme ingrédient (dans les préparations salées mais aussi sucrées), ainsi que ses préparations pour burgers et ses boulettes, Origin prévoit d’élargir sa gamme. « Nous allons sortir une lasagne et une bolognaise et pensons par exemple à des tartinables. Nous prévoyons également des produits plus marqués en goût à destination de la GMS, avec un impératif : nous placer à l’opposé des recettes ultra-transformées. »
