Selon le conseil interprofessionnel des vins du Roussillon (CIVR, président : Philippe Bourrier), les vins rosés représentent un tiers des ventes de vins secs du Roussillon (AOP : 65 %, IGP : 35 %). En 2017, la production de rosés en AOP et IGP sur ce terroir dépasse les 116 170 hl, soit +12 % alors que les vendanges ont été marquées par une baisse généralisée des volumes. Les volumes écoulés représentent 17 millions de cols, en progression de 10 % pour l’AOP Côtes du Roussillon rosé (78 024 hl) et de 2 % pour l’AOP Collioure rosé (3 948 hl). Les rosés bio en IGP représentent 20% des transactions en vrac (9 % en 2016) pour un prix de vente à l’hecto de 108,64 € (+ 14 %). Les rosés séduisent aussi les marchés internationaux, en particulier les États-Unis et le Canada.