Les Halles Solanid à Sète avec le groupe Roussillhôtel
Le groupe santé Fontalvie (Montpellier, 1 M€ de CA en 2015) poursuit le développement de son activité autour de l’alimentation santé et présente le 10/7 son 5e restaurant les Halles Solanid à Sète. Fruit d’un partenariat avec le groupe hôtelier Roussillhôtel (25 M€ de CA, 10 établissements, 450 salariés, Saint-Cyprien) sous forme de contrat de franchise sur les produits et le concept, les Halles Solanid Sète devient le restaurant de l’hôtel 3* Port marine du groupe catalan. Il s’agit d’un deuxième restaurant sous franchise, l’autre étant installé à Port-Marianne à Montpellier. « Ce nouveau concept de restaurant a les mêmes valeurs que notre groupe, estime Xavier Lormand, le DG de Roussillhôtel. Le ticket moyen, de 15 €, est modéré. Il correspond à notre clientèle sétoise qui est toursitique grand public l’été et d’affaires l’hiver. »
En fonction des résultats de ce restaurant, d’autres implantations pourraient être envisagée au sein du groupe Roussillhôtel. Le concept d’alimentation santé développé par Yann Desplan, gérant-fondateur, dispose de trois sites de production, à Lodève, dans le Cantal et à côté de Font Romeu. Ils emploient près de 70 salariés dont une dizaine de personnes en situation de handicap. « Nous préparons 3.500 repas par jour pour de la restauration collective du type centre médico-social, écoles privées, clinique du souffle… , explique Yann Desplan. Nous disposons d’un laboratoire spécifique qui fournit les cinq restaurants avec près de 1.000 plats par jour. » D’autres projets de restaurant sous franchise devraient voir le jour en Languedoc.
