La société Sud-Aveyron Viandes, spécialiste de l’achat et de la transformation de carcasses, devrait déménager sur le parc d’activités Millau-Viaduc en 2014. La société, qui emploie 17 personnes, est actuellement installée dans les anciens abattoirs de Millau, rue Etienne-Delmas, qui ne répondent plus aux normes sanitaires et limitent le développement de l’entreprise. Elle vient donc d’acheter un terrain de 5 000 m2 dans le secteur des Pradals II, pour un montant de 43 K€, sur lequel elle prévoit la création d’un bâtiment de 600 m2, avec l’équipement d’un atelier de découpe et de conditionnement. A plus long terme, Sud- Aveyron Viandes pourrait également y installer un atelier de cuisson. L’investissement total est évalué à 1,3 M€ et l’entreprise pourrait obtenir une participation de 260 K€ de la Région et de l’Europe si la Communauté de communes Millau Grands Causses intervient dans le montage. L’entreprise réalise un CA d’environ 3 M€.