Les nouveaux projets du chef étoilé Yannick Delpech
Après un premier semestre marqué par deux tournages d’émission TV (MasterChef 2015 et Le Meilleur Menu de France), le chef doublement étoilé de L’Amphitryon (Colomiers) repasse en cuisine. Tout d'abord, il est choisi par le groupe Casino pour orchestrer la future halle gourmande de La Galerie Espaces Fenouillet, prévue pour novembre 2016. Sur une superficie totale de 1 000 m2, Yannick Delpech louera 300 m2 pour y développer son concept Sandyan (pâtisserie, cuisine de rue), un restaurant bistronomique de 100 couverts « et peut-être aussi une boulangerie ». Une vingtaine d’emplois créés. Yannick Delpech confie par ailleurs être sur le point d’ouvrir une nouvelle enseigne dans le centre-ville de Toulouse. Voisine de la pâtisserie Sandyan, cette boutique, baptisée Sandyan Cuisine de Rue, proposera, d’ici à la fin de cette année, une offre de snacking et de vente à emporter. Un projet mené avec son associé Christophe Lamarque.
A Fenouillet : « Le principe est celui du mercado, comme on peut en voir en Espagne ou au Portugal : un lieu ouvert, avec des artisans et des producteurs locaux que nous allons sélectionner, et des tables d’hôtes un peu partout, pour pouvoir consommer sur place ce que l’on achète, explique Yannick Delpech. Les négociations sont en cours mais nous avons déjà reçu des confirmations de personnes intéressées pour venir s’installer sous la Halle ».
