La cave Costières et Soleil investit 300 K€ dans « un process technologique concernant la filtration et la clarification, nécessaire pour la thermovinification », explique Bernard Durit, directeur. Cette cave unit depuis deux ans les coopératives de Générac et de Saint-Hilaire-d’Ozilhan. « Nos vins seront ainsi plus adaptés aux marchés d’aujourd’hui, c’est-à-dire qu’ils seront plus souples, plus ronds, pas agressifs ». Costières et Soleil produit 100 000 hectolitres, pour un CA de 11 M€ dont 4 M€ en conditionné. « On travaille sur les secteurs les plus porteurs du marché : le vrac sous forme de marque et les bouteilles sur des produits de propriété ». La cave compte26 salariés et 150 coopérateurs (dont les deux tiers à Générac).