« Le CFAI de Lézignan-Corbières possède un pôle alimentaire qu’il faudra rénover. Nous avons le projet d’en construire un nouveau orienté sur le haut de gamme en réponse aux besoins des professionnels », annonce André Sylvestre, président de la chambre de métiers de l’Aude. « Ce projet, nous l’avons abordé avec la Région, l’Umih et les professionnels eux-mêmes », poursuit-il. Le coût est estimé à 8,5 M€. « Ce pôle pourrait devenir un pôle régional en capacité d’accueillir 200 à 250 apprentis en boulangerie, pâtisserie, boucherie et restauration », précise-t-il. « Ce projet ne pourra se faire qu’à l’horizon de cinq à six ans. Il nécessite notamment des acquisitions foncières ».