Le gestionnaire du groupe Pavillon d’Oc (4,7 M€ en 2007, 80 salariés), Thibault Fernandez vient d’obtienir pour 3 ans la gestion du restaurant de l’hippodrome de Toulouse. Outre l’exploitation du restaurant, il assurera aussi la restauration des salons (environ 150 m2) loués aux entreprises afin d’accueillir leurs manifestations (banquets, séminaires, courses privées...).
Durant l’été 2008, le restaurant sera totalement rénové et réouvert début septembre, proposant 200 à 250 couverts, auxquels s’ajoutera la restauration des espaces entreprises.
C’est le cabinet d’architecture palois Arche Inter, dirigé par Hervé Chamarty, qui a été choisi pour cette rénovation. L’investissement sera de l’ordre de 210 000 euros.
L’hippodrome de Toulouse qui s’étend sur 34 hectares au cœur de Toulouse a réalisé 100 M€ de jeux en 2007. Le budget de fonctionnement 2007, de 1,5 M€, devrait croître de 10% en 2008.
Un projet de réalisation d’une résidence hôtelière destinée aux usagers de l’hippodrome devrait être réalisé en 2009 dans des locaux vacants qui avait été occupés par le casino Barrière.