Jean Coifman va implanter un restaurant McDonald’s Drive sur le prolongement de la zone d’activités de Saint-Laurent-de-la-Salanque. Il emploiera 40 à 60 personnes dès son ouverture, prévue en octobre 2012. « La consultation des entreprises est prévue pour mai. Ce restaurant sera en capacité d’accueillir les pics de fréquentation estivaux ainsi que les résidents locaux. » L’ambition du dirigeant est d’apporter un service de restauration rapide sur la frange côtière, non encore desservie. « Ce restaurant, dont la taille sera supérieure à celui de Perpignan-Saint Charles, bénéficiera d’une déco et d’un aménagement radicalement différents. Ce concept est très peu présent en France », indique le dirigeant.