Interviewé par nos confrères des Échos (le 23/5), Olivier Sadran, co-président du groupe toulousain de catering (restauration hors foyer) Newrest se montre confiant dans le dossier de reprise de Servair (filiale d’Air France), dont il est à la fois concurrent et partenaire dans certains pays. « Il se dit qu’Air France pourrait retenir un ou deux candidats dans les prochains jours. C’est un dossier très intéressant et très difficile car il demande du savoir-faire sur le plan social. Je crois que nous l’avons. (…) Notre projet ne consiste pas seulement à créer un champion français du catering aérien. (…) Ma conviction, c’est qu’il est nécessaire d’avoir une stratégie qui propose une offre de services diversifiée. À ce titre, nous pourrions proposer de nombreuses opportunités de carrière aux cadres de Servair. » Outre le catering aérien (44,1 % des 954,9 M€ de CA réalisés en 2015), Newrest est présent sur 4 secteurs : le catering ferroviaire (24,4 %), les bases de vie (15,2 %), la restauration collective (13,1 %) et les concessions (3,2 %). Le groupe emploie 28.000 collaborateurs dans une cinquantaine de pays.